Er wird aus saftigen Traubenschalen durch eine aufwendige Dampfdestillation gewonnen. Schon die Rebsorte und die Qualität der Trauben wirken sich entscheidend auf die spätere Qualität des Destillates aus. Die Verarbeitung der Trauben erfordert viel Sorgfalt und beeinflusst ebenso wie die Lagerung den Reifeprozess und den Charakter des Brandes.